Pollastre en escabetx de la iaia Angelines

Anem a veure la iaia Angelines, que ens ha preparat aquest deliós plat d’hivern. La seva neta, la Patricia, l’acompanya a la cuina i n’aprèn tots els detalls.

L’Angelines, nascuda a Madrid, va viure a Albacete, tornà a Madrid, i als vuit anys la família es va traslladar a la cova de la seva família paterna: una casa dins d’una cova (com les que hi ha en aquella pedania), a El Tollé, a Abanilla, Múrcia.

Als tretze anys, l’Angelines va arribar a Barcelona, on es va casar i va fer la seva vida fins avui. És una persona molt estimada, molt religiosa i molt generosa, que ajuda tothom que ho necessita.

Avui, la Mònica Casugas ens mostra pas a pas aquesta recepta, llegat culinari de tota una vida.